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Les Toques éthiques
... LE CLIMAT DANS NOS ASSIETTES
Le concours de cuisine locale où les talents culinaires sont mis au profit d'une action éco citoyenne !
Rappel du principe :
logo les Toques éthiques

 

  • Des équipes de cuisiniers amateurs coachées par un professionnel ont pour mission de créer un plat ou un dessert avec une empreinte écologique minimum.

Un jury composé de personnalités en lien avec la gastronomie et/ou le développement durable récompense également les meilleures réalisations, sur base de critères gustatifs, environnementaux, budgétaires et esthétiques.

Le public est aussi invité à voter pour son "Coup de coeur".

 

Téléchargement : Livret de recettes 2014 / Livret de recettes 2015

2016... 4 équipes, 4 plats délicieux, 1 événement mémorable !
Ce samedi 24 septembre 2016, une centaine de personnes sont venues fêter la gastronomie éco-citoyenne au lycée hôtelier François Bise à Bonneville et ont profité d'un "panier garni" de solutions concrètes pour moins de CO2 dans nos assiettes : conférences, ateliers, Master class et stands sur l'éco consommation.
Journée de la gastronomie éco-citoyenne 2016

Plaisir des sens pour le public qui a pu observer et humer en direct la préparation des plats des 4 équipes d'amateurs engagées dans la troisième édition du Concours de cuisine éco-citoyenne les "Toques Ethiques", puis déguster des préparations originales. Les équipes, toutes coachées par un restaurateur de leur choix, et efficacement secondées par un élève du lycée hôtelier, ont su séduire le jury.


Jury : Maxime Crouz (professeur stagiaire au lycée François Bise), Christine Viron (la Bio d'Ici), Cédric Mouthon (promotion Masterchef saison 3, chef de l'Atelier 180°) et Anne-Lise Gruaz Darlot (diététicienne)



Le palmarès :

  • Toque d'Or pour l'équipe "la Belle récolte" et leur plat "les 7 familles"
  • Toque du Public pour l'équipe des "Baba-Yagas" et leur dessert "Charivari d'automne, baba sorcier"
  • Toque Végétarienne pour l'équipe des "Bios Savoyards" et leur "Tiramisu aux légumes du soleil"
  • Toque BIO pour l'équipe "L'Ethique & Tacs" pour leur "Fromage de chèvre de Passy en ravioles et sa glace à l'ail des ours"



Fiches recettes des plats bientôt disponible !
Nos partenaires
Ce projet, est réalisé dans le cadre de l'action Régionale "Le Climat dans notre assiette" portée par les Espaces Info Energie de Rhône-Alpes et déclinée selon les spécificités de chaque territoire.
Les Toques éthiques en image !
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