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Économiser sur le budget alimentaire, réduire le gaspillage et préserver la saveur des aliments, voilà trois bonnes raisons pour se lancer dans la mise sous-vide à domicile.
Cette technique, longtemps réservée aux professionnels, est désormais à la portée de tous.
Découvrez comment sauver vos restes grâce à la mise sous-vide.
Vous n’avez pas besoin de matériel sophistiqué ; quelques astuces suffisent pour préserver vos aliments et leur donner une seconde vie.
Pourquoi la mise sous-vide est-elle une solution économique et écologique ?
La mise sous-vide consiste à retirer l’air d’un emballage avant de le fermer hermétiquement.
Cela permet de ralentir la dégradation des aliments, de prolonger leur durée de conservation et de préserver leurs valeurs nutritives ainsi que leurs saveurs.
Ainsi, finies les tranches de jambon qui sèchent au frigo, les restes de repas qui finissent à la poubelle et les aliments que l’on jette parce qu’on les a oubliés.
Une solution économique qui permet de faire des économies et de réduire le gaspillage alimentaire.
Quel matériel pour faire la mise sous-vide à domicile ?
Il existe plusieurs méthodes pour faire la mise sous-vide à domicile.
Pour commencer, vous pouvez investir dans une machine à faire le vide. Il en existe plusieurs modèles, à des prix allant de 30 à plus de 200 euros.
Pour une utilisation occasionnelle, un modèle d’entrée de gamme suffit amplement.
Vous pouvez également opter pour des sacs de conservation sous-vide avec une pompe manuelle.
Moins onéreux, ils sont parfaits pour débuter.
Enfin, il existe une méthode fait maison qui ne nécessite aucun achat : la méthode de l’immersion.
Elle consiste à placer les aliments dans un sac de congélation, puis à immerger le sac dans de l’eau pour chasser l’air.
Comment procéder à la mise sous-vide ?
La mise sous-vide à domicile est très simple.
Il suffit de placer les aliments dans le sac, puis de retirer l’air.
Avec une machine, il suffit de suivre les instructions du fabricant.
Avec les sacs de conservation et la pompe manuelle, il faut placer les aliments dans le sac, fermer le sac en laissant une petite ouverture, puis utiliser la pompe pour retirer l’air.
Enfin, pour la méthode de l’immersion, il faut fermer le sac après avoir chassé le maximum d’air, puis le plonger dans l’eau.
La pression de l’eau va chasser l’air restant.
Dans tous les cas, veillez à bien fermer le sac pour éviter que l’air ne rentre.
Quels aliments peut-on mettre sous-vide ?
Presque tous les aliments peuvent être mis sous-vide. La viande, le poisson, les fromages, les fruits et légumes, les plats préparés…
Il faut cependant éviter de mettre sous vide les aliments qui produisent des gaz, comme certains légumes crus (chou, oignon, etc.).
De même, les aliments en sauce peuvent nécessiter un sac plus grand pour éviter les débordements.
Alors, prêts à sauver vos restes grâce à la mise sous-vide ?
Cette méthode simple et économique vous permettra de réduire le gaspillage et de faire des économies.
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Et vous, avez-vous déjà essayé la mise sous-vide à domicile ?
Quels sont vos retours d’expérience ?
